belka01, у меня такое бывает, когда с водой перестараешься, или эмульгатора мало. некоторую иллюзию стабильности дает щепотка гелеобразователя, но не всегда и ненадолго
в принципе можно потихоньку сливать воду, но "правильным " крем от этого уже не станет
