Nua, треть стакана на столовую ложку - нормально, и брикет - это хорошо, если свежий )) хмм... сахару можно даже четверть чайной ложки на такое кол-во, хватит.
А вот вы в миску ставите такое маленькое количество, а тем более на газу, мне кажется, получается перегрев. Я грела не на водяной, а на паровой бане: наливаете в большую посудину горячей воды, а на подставку сверху миску с дрожжами, т.е. они прогреваются паром, исходящей от воды.