Glavnaya, оно запахнет, когда вы его в порошок измельчите. Нарезка тоже пахнет, но слабо. Должна стать ароматной при измельчении.
А вот сырые корни, которые я натерла в прошлом году, начали пахнуть ирисом примерно через месяц, как хорошо подсохли. До этого сырым корнем пахли (картошкой, репкой, чем-то таким).