anikei, почему же нежелательны?очень даже желательны!На прямых эмульгаторах обычно кремы легче (в смысле не такие плотные) получаются чем на обратных. Вообще, очень рекомендую темку по эмульгаторам с начала почитать. Вот ТУТ можно посмотреть объяснение прямых и обратных эмульсий.
