Zhenechka, в описании на АЗ стоит, что ввод 3-8% и МФ 10-30%, требует 3-х минутного интенсивного взмешивания, потом для ускорения поставить в холодную воду и еще 3 минуты мешать миксером. При малых процентах ввода ПЭВ (3-4%) добавлять гуаровую камедь. Если МФ около 50%, то нужен воск 5% или со-эмульгатор.
Почему первый раз получилось трудно сказать. Я для себя поняла, что все таки хорошо сэмульгировать (хорошим миксером), это половина успеха.
На немецком сайте тоже рекомендуют сначала 1-2 минуты интенсивно смешивать, МФ 25-45% (и до 60%), ПЭВ 3-5%.