Аленka, вот отыскала рецепт: КВАС
Итак, для кваса нам потребуется:
- 3-хлитровая банка
- ржаная закваска (1-2 ст. ложки)
- 5 изюминок
- 3-5 ст. ложек сахара (по вкусу) или мед или любой другой подсластитель
- ржаные сухари 4 средних (бутербродных) куска
- вода
В банку закладываем закваску, изюм, сахар, сухари. Заливаем водой (не горячей) оставляя до верха пару сантиметров (квас может «подняться»). Накрываем марлей (или что у вас есть) от пыли. Ставим созревать. Лучше (и быстрее) квас созреет на солнышке. В жару за сутки будет готов. Определить готовность очень просто: в банке кусочки хлеба будут активно «бегать» вверх-вниз, а на поверхности из пузырей образуется небольшая пенка (хорошо выражена по краям).
Когда квас созрел, сливаем его через марлю. Пробуем. Если необходимо, можно еще подсластить. Переливаем в герметичную тару (лучше всего в бутылки) и ставим в прохладное место (холодильник, погреб).
Через сутки квас можно пить. В холодильнике его можно хранить 1-2 месяца (информация из справочников).
Чтобы квас был темнее и имел насыщенный хлебный тон, сухари можно выпекать до легкой степени пригорелости.
Первая порция кваса может получиться слабее (закваска не наберет полной силы), но все равно вкусной.
После разлива кваса из банки по бутылкам, оставшуюся кашицу-закваску можно поставить в холодильник (на неделю спокойно) или снова залить водой, добавить пару сухарей, сахара и оставить на созревание.