На мой взгляд, эмульгаторов даже много. Вчера делала крем:
ПЭВ 3,5%
сахароза 1,8 %
пчелиный воск 1,8% (нравится в кремах для рук)
итого эмульгаторов 7,1%, прекрасный густой крем.

juda6kin, что-то не то делаете, ПЭВ вобще беспроблемный какой-то эмульгатор, у меня даже молочко с ним ни разу не получалось толком. Все прекрасно эмульгирует. Может греете недостаточно или разная температура фаз? Или недомешиваете?