Делала вчера на каррагинане крем. Вф была 77%, 53% я загеливала каррагинаном - 0,2%. Каррагинан растворяла в горячей воде. Разошелся хорошо, в МФ тоже хорошо размешался, получился жидковатый кремик, но пока я развешивала и смешивала активы с другой частью ВФ, у меня кремик загустел. И когда я ввела активы и стала мешать, комочки этого кремового желе до конца не разошлись. Это я где-то с каррагинаном накосячила? Не надо было остужать такой крем на холодной водяной бане?