Sogo, гелеобразную. Вот на 20 мл гидролата 1 г пектина - густоватенький гелик будет, но довольно однородный, а если в 40 мл развести, то более подвижный такой гель будет. А я писала про консистенцию в пектине, посмотри.

Мне тоже видок понравился. Очень красивенький цвет наш экстракт клюквы дает. У меня разные экстракты клюквы были - от коричневого цвета, до красного, а этот такой классный насыщенно розовый.