Maiami, дело не в лёгкости как таковой. Сыворотка предполагает высокое содержание активов (10%) и наличие энхансеров, обеспечивающих глубокое проникновение компонентов. Собственно, поэтому промышленные бренды и выделили эту косметику в отдельный сегмент, назвав в противовес кремам "сыворотка".
Признак сыворотки - повышенная концентрация и активность, а не лёгкость. Поэтому можно сделать её на любом удобном для вас эмульгаторе.