Да, со сметаной тоже вкусно омлетик, делала, когда другого в доме молочного не было! А фаршировать яйца, совершенно верно, можно у кого на что фантазия сработает, например, натертым сыром с желтками, чуток чеснока туда выдавить, добавить мелко измельченных грецких орешков и заправить майонезом.