-Юляша-, может вы не соблюдаете технологию?Например надо добавлять масленую фазу к водной. Может вы делали наоборот?И надо смешивать фазы при одинаковой температуре.
У меня тоже раньше мусс получался. Сейчас смешиваю сначала миксером, а потом тщательно вымешиваю ложечкой.
