-Юляша-, можно любой кислотой и вообще любым продуктом с кислым РН, но смотря что вы собираетесь регулировать.
Таким образом от серого цвета обычно антоцианы спасают. А у вас цвет и так правильный вышел. Чтоб не был, как марганцовка, надо меньше экстракта класть.