Dasha7 , канделильский воск уплотняет структуру эмульсии и делает ее более шелковистой по тактильным ощущениям. Но это никак не гелеобразотель. Сахароза - это эмульгатор.
Похоже, вы недокладываете никколипид, поэтому эмульсия и расслаивается.