Poliska, стеаринка ведет себя ровно. Такого быть не должно. Вопрос на какой температуре Вы смешивали масла со щелочью. Так бывает на очень высоких градусах. А масла зря слили. Если щелочь по калькулятору (еще и пережир маленький), то масел не хватит для омыления. рН будет всегда 11-12. Нужно через 3-4 часа доливать масла "на глаз".
Если дело в высокой температуре смешивания, то нужно было подождать чуть-чуть и дальше мешать. После каши наступил бы след, а потом стадия геля прошла махом бы.