Manga
у вас все "с ног на голову"

Цетиловый спирт -
корректировка (регулятор) вязкости и стабилизатор кремов и лосьонов эмульсий М/В
то есть в первую очередь у вас должна быть эмульсия масло в воде, и тогда цетиловому спирту будет, что загущать.
В принципе, в пшеничным воском можно получить крем с 80% водной фазы, только количество эмульгатора должно соответствовать описанию.
Концентрация: 2-5%
при любом эмульгаторе крем у вас будет белый, потому что присутствие масел и создает цвет.
Если выхотите гель, то масляной фазы должно быть совсем мало, чтобы ее мог удержать гелеобразователь.