Овсянка и прочие крупы и каши

[Revival]

Попробовали вчера булгур, готовили вот этот рецепт. Очень понравилась! Напоминает рис, но кажется будто слаще слегка (хотя возможно это из-за изюма в рецепте). В общем, для разнообразия - самое то!

[Arti]

Металась между темами - все думала - куда? То ли во вторые блюда, то ли в закуски, но в итоге пришла сюда. Крупа все-таки.

Люблю поленту. И как гарнир, и саму по себе. Хотя крупы в целом не уважаю. Но это блюдо мне нравится в разных вариациях. И сладкими, и не очень.

Это не сладкое.

Полента с маслинами.



3 стакана молока
3 стакана воды
Вскипятить.

Добавить соль (недосолить), тмин - чайная ложка, перец крупномолотый (по вкусу, я добавляю очень много).

Стакан кукурузной крупы мелкого помола всыпать в кипящее молоко тонкой струйкой и постоянно помешивая.

Перемешать. Добавить 2 ст.л. сливочного масла и варить минут 30, пока каша не начнет отставать от стенок.

Добавить грамм 150 тертого сыра (лучше твердого). Как следует перемешать до полного растворения сыра. Поварить минут 5.

Выложить один слой или в квадратную форму, или на фольгу в виде квадрата (я выкладывала на фольгу).

Сверху распределить тонким слоем и не равномерно перетертые в блендере маслины (1 банка).

Потом второй слой каши.

Остудить. Нарезать на ромбы. Обжарить на растительном масле до румяности. Выложить на салфетку, чтоб стекло масло.

Есть можно и горячим, и холодным. Со сметанкой и без. На завтрак и на ужин. В качестве гарнира и просто так. Это вкусно.



Добавлено через 18 минут

Сейчас, посмотрела на фотки... выглядит, как будто полента с черной икрой.
Саша, марш из кулинарии в животные!

[Markiza]

а мне показалось, что с маком. Кстати, интересный рецепт, первый раз слышу о поленте, что-то отстала от жизни.

[Elga]

Arti Спасибо за рецепт. Любопытно. Надо попробовать. Очень аппетитно, только, судя по всему, каллорийно и углеводисто. Интересно, а если прослойку из грибов сделать?
Markiza, я тоже из отсталых! Но где-то уже видела или слышала само слово.

[Arti]

Elga, не знаю углеводисто ли. Крупа все-таки, поэтому, может, и не сильно.
А вот прослойку можно делать из чего угодно. Из грибов - будет очень вкусно. Из мяса - тоже вкусно. Можно вообще не делать, все равно будет вкусно.
Можно сладкий вариант сделать, будет похоже на запеканку.

Я сегодня завтракала с этой штукой (хотя обычно я не завтракаю вообще) - было вкусно.

Насчет слышать-видеть, у нас и видели-слышали, мы пару лет назад все это очень активно обсуждали.

[Elga]

Arti, к сожалению все крупы довольно сильно углеводистые. Но я обязательно попробую сделать. Может даже на днях. Оливки обожаю. Сделаю и с оливками, и грибами.

[Snusmumrik]

Arti, ну нафига я сюда на ночь глядя зашла? Блииин, буду завтра весь день хотеть эту поленту и ночью она мне сниться будет.

Арти, а насколько мелкого помола крупа? Я ни разу даже не покупала кукурузную крупу, не представляю, как она должна выглядеть

[Arti]

Snusmumrik, она должна быть, чуть крупнее манки. Довольно мелкий помол для зерна, но не как мука. Кукурузную муку не бери. Черте что получится. По идее она под названием "полента" и продается.
Вот смотри если разглядишь на увеличенной фотке калибр. Ну примерно, как манка. Не мельче.

[Snusmumrik]

Arti, а как понять, чтоб от стенок отставала каша? И какой тмин, молотый или цельный?
Нашла специальную для Поленты крупу))

[Arti]

Snusmumrik, дык она отставать начинает. Как единый кусок телепается. Тмин целый.

[maracuja]

есть еще очень вкусный рецепт поленты. Заваривают как очень крутую манную кашу, только солят и все, на воде. Затем выкладывают в форму прямоугольную и дают ей остыть. Затем режут на тонкие ( в 1см) кусочки, как хлеб, и жарят, как пончики, во фритюре. Все. Потом выкладывают на бумажное полотенце для впитыв. жира. Едят, как гренки.

А булгур, кстати, и есть крупный кус-кус. Готовится одинаково, только кус-кус специально обрабатывается для "быстрых каш", а если возьмешь его на рынке в арабских странах, то он должен готовиться дольше, как, впрочем и кукурузная полента (ее готовят в медных спец. котелках, постоянно помешивая, где-то с час)

[Snusmumrik]

Соорудила я эту поленту. В общем, выводы такие. Может быть я её недоварила, но, когда пыталась жарить, у меня к сковороде всё поприлипало и размазалось, хотя кусочки были вполне крепкие такие. Второе это тмин, он перебивает вкус оливок, но т.к. тмин я люблю, то для меня это не столь трагично, хотя оливки я больше люблю Оставила необжаренные кусочки и разогреваю их в микроволновке.

[Arti]

Snusmumrik, а ты ее достаточно охладила, перед тем, как жарить начинать?