Интересно было бы сравнить содержание эсцина при разных техниках экстрагирования. А так - конечно же, и при экстракции целых каштанов экстракт не останется без полезных веществ. Но, думаю, не случайно существует целая технология получения лечебных экстракционных фитопрепаратов, в которой расписана степень измельчения в зависимости от вида сырья и прочие тонкости.