Я брала незрелые каштаны, пока они еще мягкие, и натирала их на терке. Мне кажется, что для лечебных целей лучше брать именно зеленые каштаны ("молочной спелости"). В затвердевших, которые уже сами падают на землю слишком много сахара и крахмала.