Yelena, кремы на производстве не взбивают, а перемешивают специальными, как правило, лопостными, мешалками, которые не нагоняют в крем воздух. Еще часто используют якорную. Если есть какой-то приоритет, то в спецификации это указывается. Все это на больших оборотах, которые ручной труд не заменит.
Насколько это возможно повторить дома - надо повторять.