Егоза , нужен пленкообразователь, как ксантан не знаю, гуар где-то фигурировал в рецептах туши, ну каррагинан может один пойдет, надо пробовать. В промышленной туши чаше камедь акации ( я ее специально для этих целей купила)
Соната, у меня масло брокколи закончилось. если с ним все пройдет удачно, напишите.