В остатке (в кастрюльке) коричневый отвар-это нормально. Но не понятно, что у вас в итоге получилось и какого цвета? Гидролат должен быть прозрачный и с характерным запахом растения (хотя не думаю, что береза имеет ярко выраженный запах).