Да нет,вроде как остается все таким же вкусным. Я люблю хлебушек на оливке поджарить или ту же пресловутую картошку. Может зависит от качества масла.
А в духовке так вообще можно кучу вкусностей запекать с оливкой, во многих блюдах очень важен именно вкус масла,ну для меня во всяком случае.