Вот моё творение! Первый раз, и кажется, что удачноРецепт писала выше.
Вот моё творение! Первый раз, и кажется, что удачно
Не бойся падать в бездну, всё равно не разобьешься...
Ой, как жалко, что конкурс прогляделаСейчас, наверно, поздно рецепты писать?
Год какой-то... сложный пока. Впервые за 15 лет не собиралась печь куличи. Уже сегодня днем думаю, ну как же я своих куличей-то не поем?! Раз в год... Мама хорошо печет, но мои то мне больше нравятся! Задвинула лень в дальний угол, испекла. Только что из духовки вынула, намазала, любуюсь
Приду попозже проголосовать
lamare , так еще есть время...не позднее 25, Олик писала. Так что ждем рецепта.
девочки, какую вы красоту навыпикали! потрясающе!
..«всегда сомневайся, проверяй и никому не верь просто так». Ни учебнику, ни учителю, ни светилу. Изучи вопрос и составь свое суждение...
Со Светлым Праздником! Христос Воскресе!
Какие аппетитные у всех куличи! Akula, с почином, красивые получились.
Пекла куличики и сладкие яички. Рецепт могу написать, а фото не могу вставить (запрещено на форуме если у меня менее 20 сообщений, о чем я совсем забыла).
Рецепт яичек:
Скорлупа – бисквитное тесто (2 яйца, ½ ст. молока, ½ пачки масла (комнатной t, не растапливать), сахар, щепотка соли, корица, какао-порошок. Все взбиваем, добавляем муки, чтобы тесто стало таким, что сможет держать форму)
Белок – флан (взбить 70 г сахара с 3 яйцами, соком и цедрой 1 апельсина (я брала половину грейпфрута) и 115 мл молока. )
Желток – половинка-четвертинка консервированного абрикоса.
Для соединения двух половинок яйца (т.к. форма в виде одной половинки) – растопленный шоколад.
Форму для яиц покрываем равномерно бисквитным тестом, наливаем флан и добавляем абрикос. Ставим в разогретую до 200оС духовку. Выпекаем, вытаскиваем, остужаем. Половинку яйца мажем шоколадом и соединяем со второй половинкой.
Делала первый раз, мне понравилось. Но, в следующий раз тесто сделаю более шоколадное.
Куличи
(рецепт взят из ЖЖ блог Максима Сырникова)
Рецепт лучше использовать для форм малого размера, в больших может оседать.
На один кг муки:
500 - 600 мл молока, 40 гр сырых дрожжей, 30 г коньяка, 250 г масла, 10 желтков, 350 г сахара
Пряности:
половина мускатного ореха (буду брать молотый, щепотку-две), пол-чайных ложки хорошего молотого кардамона, пять-шесть круглых почек гвоздики - отделенные от, палочек (гвоздику я не очень люблю, скорее всего не буду ложить), полчайных ложки, корицы, пол-ложки молотой цедры, настойка шафрана (об этом чуть ниже), по желанию -, ваниль или ванилин, пряности должны быть мелко смолоты и перемешаны.
Интересности рецепта и что нужно заранее подготовить:
Изюм и цукаты можно добавлять в тесто либо сухими и обваленными в муке, чтобы они не выскакивали из теста, или предварительно замочить их в крепленом вине (что я и буду делать).
Про настойку шафрана – она для подкрашивания кулича, если у вас есть шафран настоянный на водке или коньяке, то добавляем, но у меня нет и я буду добиваться желтенького цвета выпечки за счет желтков и цедры апельсина.
Масло растопить не выше 40oC, не перегревать.
Заводим опару на теплом молоке (молоко+дрожжи+мука+сахар) консистенция густой сметаны. После выстойки опары добавляем остатки муки, молоко, взбитые желтки с сахаром, вымешиваем. Тесто рекомендуется вымешивать в течении часа, в первые полчаса вливаем постепенно масло, добавляем изюм, цукаты, коньяк, пряности. Оставляем тесто подниматься, в теплом месте, без сквозняков, в посуде в которой замешивали. После двух обминок, раскладываем по формам (формы нужно смазать маслом) и оставляем еще для одного подъема. После подъема в форме ставим в духовку (t=170-200oC). Время выпекания зависит от объема формы, обычно готовность проверяю зубочисткой или лучинкой. Остывшие куличи смазываем кремом (буду использовать стандартный белковый), посыпаем, украшаем.
Про куличи: Опара у меня не хотела подходить, я с ней и так и эдак, но она не в какую. А причина могла быть в следующем: забыла я достать заранее дрожжи из морозильника и разморозить, развела их в теплой воде и добавила в опару. Или я переборщила с сахаром, потому что сыпанула всю норму, а надо было часть только пару ложек. Настроение было подпорчено, да я и еще простыла на кануне, а может и поэтому все пошло наперекосяк. При выстаивании тесто поднималось совсем чуть-чуть, а при выпекании в духовке поднялось вполне хорошо, что меня порадовало, хотя часть куличей при поднятии лопнули. Куличи получились не очень сладкие, можно сахарку еще добавить, но в нашей семье любят не очень сладкое тесто. Куличи пропеклись хорошо. Едим с удовольствием.
Девочки, всех со светлым праздником Пасхи!
Вот что у меня получилось в этот раз. Уже две трети мои троглодиты съели, едва успела сфотографировать
С Пасхой! Христос Воскрес
Я пойду вне конкурса, так как кулич пекла из "смеси для выпекания кулича". По бокам 2 - это мои. Получилось очень вкусно и удачно. Теперь всегда буду стараться покупать готовую смесь
Последний раз редактировалось Мартинка; 24.04.2011 в 16:11. Причина: добавлено сообщение
Если не получаешь, то, что хочешь - значит хочешь не то
Мартинка , какой красивый натюрморт...и чегой-то я не догадалась яйца красками разрисовать, так необычно смотрятся.
Kotochek, спасибо, я старалась
И кстати говоря (теперь рецепт проверенный) куличи получились вкусные!
Я тоже выкладываю свое творение.
Главное - здоровье.
yogaholic , рецепт в студию, а кулич знатный...
Девы, какие все умнички и кулинарочки!
Прям срочно захотелось после просмотра выпить чаю..
Пути Господни неисповедимы..
Циля, спасибо, а рецепт я давно писала, еще на второй страничке!
Главное - здоровье.
девочки, все молодцы и куличи и фотографии на уровне, только жаль, что лишь Мурочка показала выпечку в разрезе( и когда успеваешь с младенчиком)
Capra я не догадалась...а так как я не могу фото вставлять, то ,хоть и куличи еще не съедены (много их получилось), фото делать не буду.
Лу4истая я с молоком сейчас затрепала пасочки кусочек, у нас на работе сегодня каких только куличей нет...все друг перед другом тестом всегда хвалятся, а завтра нас смена корифеев меняет, там такие куличи принесут, во рту тающие, но рецепта ни одна не дает...
Сообщение удалено в соответствии с Правилами форума (пункт 5.3). Публикация ссылок (картинок, смайликов и пр.) разрешена только тем, кто имеет на форуме не менее 20 сообщений. Защита от спама!
ЦИЛЯ, кстати в тему про название, я раньше всё время говорила пасочка, мои подруги в москве не понимали о чем я, теперь я чаще употребляю слово 'кулич'. То есть я имела ввиду именно из теста изделие, а они думали что из творога. Офф: А молоко мы одновременно пили с Вами :-) и да, хорошо когда есть такие мастера, своё как то всегда не так вкусно..нам свекр привез кулич с лимонной цедрой- я в 1 раз такой пробовала, это просто объедение, решила обязательно ввести в свою выпечку этот штрих :-)
Пути Господни неисповедимы..
Лу4истая, я тоже цедру добавляю, я писала в рецепте. Очень приятный привкус дает. А в тесто в этот раз я добавляла крупный изюм темный и ананасовые цукаты. Ну очень вкусно! Нежные и рассыпчатые получились.
Поживу - увижу, доживу - узнаю, выживу - учту...
Лу4истая я про эфир лимона думала, а не положить ли его в тесто.
мне шафрановый кулич очень нравится, но я как-то мало шафрана купила, может на Красную Горку чего спеку.
Я не претендую на участие в конкурсе, потому что пекла впервые!
Но мои мужчинки высоко оценили мой труд, да и я сама в восторге от вкусовых качеств своего произведения...
Пекла вот так:
0,5 кг муки
1 стакан молока
3 яйца
1 стакан сахара
1/2 ч.л.соли
200 г сливочного масла
1 порошок ванилина
50 г прессованных дрожжей
100 г миндаля
200 г изюма
Цедра 1 лимона.
Дальше стандартно. Сначала поставила опару: Теплое молоко, дрожжи, половина муки. Опара стояла недолго, поднялась быстро.
В нее положила взбитые с сахаром желтки, ванилин, масло, соль, отдельно взбитые в густую пену предварительно охлажденные белки, остаток муки. Перемешивала миксером. Потом опять поставила это тесто в теплое место на подход. В это время в кофемолке перемолола обжаренный миндаль. Перебрала и хорошо вымыла изюм. Сняла острым ножом цедру с лимона. Очень мелко ее порезала. Тесто поднялось, и в него заложила миндаль, изюм, цедру, вымесила теперь уже руками, постепеннно добавляя дополнительно муки столько, чтобы тесто отлипало от рук, но не до конца, то есть, чтобы немного залипало. Получилось 5 ст. ложек муки, не больше. Дальше я опять дала тесту подойти. Снова его обмяла и заложила в 2 емкости. Они ниже на фото!
Все расстоечные дела (опара, тесто) происходили у меня в духовке при температуре 30 градусов, но емкости я покрывала полотенцем, чтобы не подсыхало.
Как только в формах тесто поднялось по центру примерно до верха, включила духовку на 190-200 г и выпекала 45 минут!
Потом вытряхнула кексы, и пока они еще были горячими намазала помадкой, и засыпала сверху конфетти. Помадка и конфетти магазинные, пакетики прилагаются.
Мои едоки сказали, что больше не хотят магазинных куличей НИКОГДА...
Общая масса готовых кексов 1,7 кг. (900 и 800 г) И надо сказать, что от них уже ничего не осталось!
Ваши права
