Лу4истая, при реагировании масел со щёлочью образуются натриевые соли жирных кислот, т.е., непосредственно мыло. Разные масла, на которых сварено мыло, вносят в него те или иные качества. Например, кокос хорошо пенится, но сушит кожу, оливка смягчает и увлажняет кожу, но на чистой оливке мыло даёт мало пены. В зависимости от того, какое мыло вы желаете получить, подбирается состав.

Можно и кулинарные положить, но выбор ограничен - подсолнечное, кукурузное, оливковое, ну виноградное ещё.

В общем, читаете тему, тут есть уже ответы на все вопросы))