Желток я "подсмотрела" в одном из рецептов Koshkajust. У нее в креме водная фаза, масляная и желток. Где-то процентов 15 от общей массы крема. Koshkajust раскладывает крем в маленькие баночки по 5 мл и в морозилку. У меня столько баночек нет, поэтому я кладу в большую, а потом понемножку откалываю, чтобы дня на 2-3 хватало. Еще я добавляю гуар для густоты. И желтки беру перепелиные, куриные - боюсь (с детства запугана родителями-врачами страшным сальмонеллезом, да и дети за лицо хватают, мало ли что). Единственное что - я не уверена все ли компоненты переносят заморозку без потери свойств, пытаюсь искать информацию на эту тему.