А вообще сейчас наверное уже везде есть оптовые фирмы, продающие ингредиенты для хлебопекарных производств. Так вот там можно купить сухую закваску даже от 1 кг, при этом продадут и физ. лицу. Там же можно купить всевозможные формы для выпечки. Зерновые смеси также можно купить от 1 кг.
Если интересно, то пишите в ЛС, дам наводку.