Запеканки

[filby]

Девочки, а никто не пробовал готовить творожную запеканку без яиц?

А то меня посадили на жесткую гиппоаллергенную диету - ничего практически нельзя, в том числе - яйца в люом виде

Творог можно. Я как-то предпочитаю его в виде запеканки - вот сижу думаю - получится она без яиц или нет

[Мурочка]

filby, а если только взбитый белок добавить? У яиц вроде только желток аллергенный....
А то наверное очень сухо получится.

[filby]

Мурочка
Я в принципе уже думала об этом - но чешусь вся так .... что рисковать боюсь (((

[Циля]

filby так замените белок крахмалом, лучше кукурузным.

[filby]

Не знаю найду ли кукурузный, но с обычным попробую ....
В конце концов буду есть творожную размазню если ничего не выйдет

Рааскажу потом как и что получилось )

[Elga]

filby И без яиц получится! Главное, чтобы смесь была погуще. Делайте с манкой, чуток воды и немного растит. масла. Хорошенько вымесите. Горячая может разваливаться, но подостынет, и разваливаться не будет!

Добавлено через 18 часов 10 минут


Вот еще один хороший рецептик Творожной запеканки с морковью и тыквой.

350 гр. тыквы
2 средние моркови
2 пачки нежирного творога
1/2 ст молока
1 ст.л. манной крупы
2 яйца
соль, сахар
растительное масло для смазывания

Тыкву натереть на крупной терке, морковь порезать небольшими кусочками или тоже натереть. Сложить морковь и тыкву в кастрюлю, добавить молоко, посолить и тушить под крышкой до мягкости. Постоянно помешивая всыпать манную крупу, перемешать, проварить еще 5 минут. Снять с огня, остудить, перемешать с творогом, добавить сахар по вкусу и взбитые яйца. Форму смазать растительным маслом, выложить в нее творожную массу и запекать в духовке около 30 минут.

[filby]

Ну что хочу сказать ..... очень аже получается и без яиц запеканка

Делала так
4 пачки творога 9%
2 ст. ложки манки
1 пакетик смеси творпыш
3 ст. ложки сахара
1 большое яблоко, без шкурки, нарезать кубиками

сначала смесь получалась очень густая, пришлось добавить 2 ст. ложки сметаны и еще немножко кефира

Выпекала примерно час при включенной духовке 180
Потом выключила, запеканка так и осталась "доходить"


Вкус получился очень интересный, нежнее, чем яйцом, а вот манки можно даже меньше брать - в следующий раз попробую с одной ложкой
И главное - ничего не разваливается

Единственный минус - пока сидела в духовке поднималась очень хорошо, а вот в итоге сильно осела
Это наверное и есть эффект отсутствия яиц

[Lololo]

Девочки, а никто не пробовал готовить творожную запеканку без яиц?... вот сижу думаю - получится она без яиц или нет

Конечно, получится
Сырники без яиц ведь готовят, получается очень вкусно. Тут разница будет только в том, что вы это запечете в духовке, ну и другой формы, конечно.

Добавлено через 59 минут

Лу4истая, сделала по Вашему рецепту запеканку. Вкусно
Хочу уточнить: она должна быть пышной?
У меня почему-то осела в духовке спустя какое-то время. Конечно, я никогда и не видела пышно-воздушных творожных запеканок, но эта сначала так поднялась, прям как бисквит, что я даже надеялась, что такой и останется ан-нет, осела.
И на каком режиме Вы ее выпекаете? с конвекцией или нет?

[Лу4истая]

Лололо, видимо недовзбивали белки, у меня тоже через раз оседает..а может дверку открывали?! Выпекаю при подогреве снизу и сверху..

конвекцию вообще не очень жалую, почему-то ((

[Lololo]

Белки взбивала до такой степени, как когда безе готовим, так что скорее всего потому что дверку открывала.
А как же ее не открывать? Как же тогда готовность проверять?

[Лу4истая]

Лололо, так она будет готова через 45 минут, сырой точно не будет..а иногда и быстрее. Как зарумянится- готова.

[Lololo]

Лу4истая, я поставила в 180 С на среднюю решетку, а она у меня через 20 минут покрылась золотой корочкой. Пришлось открывать дверку, чтобы а)проверить готовность, б)убедиться в неготовности и переставить запеканку чуть пониже, чтоб макушка не сгорела
В общем, запеканка все равно очень вкусная, спасибо за рецепт. В следующий раз попробую сразу поставить на нижний уровень, чтобы макушка так быстро не золотилась, и буду ждать до победного 45 минут. Не буду дверку открывать

[Лу4истая]

Лололо, как бы она так у Вас не сгорела..а духовка Ваша не позволяет отдельно верхний жар выключить и оставить только нижний?