Angel, ну, тесто и тесто... Я еще и дрожжи подошедшие туда добавляю - для полноты картины...
Но если серьезно, то сдается мне, что эта самая клейковина или слизь, которая отличает тесто от муки, разведенной водой, не мешает, а способствует "помывке": еще во времена мытья черным хлебом мне пару раз пришлось отложить мытье головы. В результате хлеб мой размачивался по полтора суток вместо ночи - делать такое специально можно только за ради разведения дрозофил , но промывала эта кислятина заметно лучше (и методика, кстати, была ближе к традиционной...). А отличилась она именно большей клейкостью...