Очень вкусно добавить в овощной салатик (огурцы+салат+зелень) мелко порубленные орешки (миндаль/кедровые/фундук), тертую морковку, изюм или мелко нарубленную курагу, яблоко или грушу (можно даже дыню), и заправить все это оливковым маслом с добавлением капельки меда, лимонным соком и "однородными" специями (тмин, кориандр, базилик и т.п.).
Главное, все очень мелко покрошить!

В "оливье" кроме яблока я добавляю мандарин или апельсин.