Ancit, согласна с вами, у меня гусь очень мягкий получается, ничего жесткого, даже наоборот! Тут еще от самой птицы зависит, молодой жирненький деревенский гусь никак не может быть жестким. И если мясо после праздника остается, чего чаще всего не происходит, то мне оно даже в холодном виде нравится!
Я вот гуся не люблю соевым соусом обмазывать, а утку- нравится. Тоже хотела сначала утку сделать с апельсинами, и утка уже в холодильнике лежит, но, наверное, мы ее раньше съедим