martina777, да, для загущения. Естественно, натуральные. Как ксантан и гуар. Мне очень понравилась каррагинан - такие прозрачные гели дает. Если в холодной разводить - то жидкий гель, если в горячей, то гель, как желе, ложкой вынимаешь, он так куском и остается. Но прозрачный. Даже прозрачнее, чем в холодной если разводить.
Но еще с ними поработаю.