Snusmumrik, в принципе, главное откалибровать по молоку и уксусу, все таки капуста - натур продукт и ее свойства зависят от выращивания (хотя мой отвар совпал с тем, который давался). Главное, если мыло не готово по этому отвару видно. С мылом, кстати, вообще сложно, даже нормальные ph полоски дают очень большую погрешность.