Галилея, сомневаюсь, что курсы научат многому, все-таки время занятий ограничено.
А вы начните с простых вещей - шарфики, например.Сейчас много эффектной пряжи, которая не требует особого мастерства для создания красивых вещей. К тому же в интернете много мастер-классов выложено, всегда можно найти то что интересует.

Вот например, пара моих шарфиков, которые вязались очень просто, лицевыми петлями по прямой, но всегда притягивают взгляды окружающих: