На свинину бывает реакция, особенно если с салом, независимо от способа приготовления. Но присутствует подозрение, что частных свиней все-таки прикармливают какими-то добавками, на которые как раз и идет реакция (своей домашней свининки нет, к сожалению). Поэтому упор больше на говядину.