Arti, восемнадцать раз - это на чайной церемонии, в ней несколько по другому все происходит, заварка заливается горячей водой, разливается по мензуркам, выпивается и снова заливается водой и так по кругу. Каждая заварка чуть отличается от предыдущей, самые вкусные где-то от третьей и до средней, потом вкус упрощается, уходят самые тонкие составляющие аромата, активнее выделяется танин. На пальцах сложно объяснить, лучше один раз сходить на эту церемонию. А дома, если заваривать обычно, все лучшее уходит в самую первую заварку, мы же ее и завариваем дольше и температура обычно выше, чем при чайной церемонии.