Татуся, всё правильно рассказала Снусмумрик. В моём случае пирог уже начал почти подгорать, а внутри был сырой. Так вот, чтобы он у меня до конца не сгорел снаружи, а внутри успел пропечься, и были нужны эти манипуляции.