А мне нравятся макарошки с баклажанами. Обжариваю баклажаны (кубиками) с чесноком, добавляю какой-нить традиционный соус к спагетти (готовый уже) - быстро и вкусно.
Сегодня делала лазанью с баклажанами и помидорами. Для прослойки:
- фарш говяжий обжарить
- баклажаны тонкими кружочками обжарить
- помидоры нарезать тонкими кружочками
- яйцо взбить и добавить чеснок
- тёртый сыр.