я уже было решила, что рецепт не внимательно прочитала, и вино там красное и потому цвет красный

на самом деле в большинстве описаний зверобойное масло описывают как красное (то есть речь идёт не о приготовленном по специальным рецептам, а просто настоянном на масле), так что от вина цвет вряд ли зависит, а свой инфуз сейчас сходила проверила - зелёный интересно, а как у него со свойствами?