Видимо, потому, что масло из семян не фототоксично. А масло из корней - да, оно этим знаменито. То есть масло из корней требует более осторожного применения. Это конечно минус.

Но в остальном (с точки зрения "лечебной силы", да и нетривиальности запаха - мускусно-амбровых ноток), мне кажется, масло из корней лучше. То есть я бы сказал, что именно оно "ценнее". Зато масло из семян "проще и безопаснее в употреблении". Выбирайте.

Что касается фитотерапии, то корни дягиля содержат не только эфирное масло, а еще и другие вещества. Хотя ЭМ - важная часть, возможно в чем-то и главная.

Кстати, свежевыкопанные корни дягиля пахнут очень ярко и сильно - такой мощный свежий запах, не совсем так как сушеные (имею в виду не только интенсивность, но и тон). Запах ЭМ также отличается от запаха самих корней. Интересно, из каких корней делают ЭМ - из свежих или сушеных?