Потому, что в обществе есть сформированные образы внешности оттдельных групп людей, и одежда это один из способов межличностных коммуникаций. Если я одеваю строгую классику, то отношу себя к ителигенции. Если кучу рюшечек, я романтик или творческая личнось. Это происходит на уровне бессознательного, увидел отнес этого человека в отдельную группу и пошел дальше.
А на работе происходит перенос образа с сотрудников на имидж компании.