Сладкие блюда - 1

[Arti]

Олик, ага, теперь поняла. То есть у тебя не торт на торте стоит, а ваще внутри тубус вколочен.
И структура у этих двух ярусов не одинаковая получается.
А то я все че-то втыкнуть не могла - какой ты рулет сверху напехтерила.
Куда обрезки-то девала? Выкидывать-то жалко.

[Olik]

Arti, точно, структура внутри разная, и конструкция получается прочная. Я думаю, что можно и просто сверху поставить и кремом прилепить. Если торт будут есть там, где его готовят, то и такая конструкция подойдет, просто мы везли его через весь город, поэтому требовалось рассчитать нагрузку.
Ну а обрезки, скормила мужу, маме, папе (в общем, всем кто время от времени появлялся в кухне, пока я готовила).

[Alexa_Alexa]

"Нутелла" домашняя
http://s001.radikal.ru/i193/1002/ad/703c5233ada1.jpg

Ингредиенты:
100г шоколада 70% какао
1/2 чашки лесных орехов, смолотых в пасту (либо смесь любых орехов на ваш вкус) - моему блендеру понадобилось 6 минут для измельчения
1/2 чашки жидкого мёда
1/2 чашки сливок 10% (или соевого молока)
1/8 ч.л. соли
1ст.л. коньяка

Приготовление:
Растопите шоколад на водяной бане.
Вмешайте остальные ингредиенты.
Если паста получается слишком густая - разбавьте её молоком/сливками до нужной консистенции.
Переложите в банку и храните в холодильнике.

[Olik]

Снова я с творожным тортом (в воскресенье, на ДР папы делала)
Очень легкий, низкокалорийный, совсем не жирный и практический не сладкий. Я даже не уверена, что все эти мои штучки можно назвать тортами, они только по форме торты, а по содержанию – легкие десерты, для тех, кто избегает жирного, сладкого, печеного и прочих вредностей. В общем, продолжаю продвигать в массы идею творожных тортиков – много-много творожено-сметанной массы и фруктов и практически полное отсутствие теста, только тонюсенькая бисквитная пышечка, пропитанная вишневым соком в качестве основания тортика.
Состав фруктов сложился как-то спонтанно, (ну, у меня так частенько бывает – прямо на ходу сочиняю) на этот раз сочинились – виноград, апельсин и клюква, думала, будет странный вкус, но получилось очень вкусно и даже весьма оригинально, клюква придала неожиданные ярко-кислые нюансы.
В общем, ничего нового, просто получился вполне симпатичный, так что делюсь:


Рецепт (вдруг пригодится):
крем-суфле:
творог (мягкий, главное не кислый) -600 г
сметана (20%) – 500 мл
желатин – 20 г
сахар – 6-7 ст ложек.
Творог, сметана, сахар - взбивается блендером в однородную воздушную массу, добавляется замоченный желатин.

для бисквитной пышки:
мука -1,5 ложки (по 100 мл)
крахмал – 0,5 ложки (100 мл)
сахар – 3 ст.ложек
яйца – 4 шт
разрыхлитель – 0,5 пачки
ванилин.

[Sogo]

Olik
суперско! ты просто волшебница
Моя семья тоже больше всего любит творожные торты, только я мешаю
творог+сливки +варенье (какую-нить пятиминутку).
Теперь обязательно попробую со сметаной

[Olik]

Sogo, ага, я со сливками тоже делаю, но со сметаной получается менее жирно

[Sogo]

Olik
вот не пойму..... в чем ты ему края-то посыпала? печеньем толченым?
красиво

[Olgita]

Снова я с творожным тортом (в воскресенье, на ДР папы делала)

Олик, я в восторге от ваших кулинарных и косметических произведений! Респект! (пришла сюда искать ваши розочки из темы про плитки Лаша, уж очень мне их съесть захотелось ) Нашла кучу интересных и симпатичных тортиков. Сама очень люблю именно такие легкие торты, обязательно приготовлю по вашему рецепту. Скажите, а в вашем рецепте можно заменить желатин агаром? Видела, что вы писали что агар крепче желатина, поэтому не всегда можно желатином агар заменить, а наоборот? Я так поняла, желатин нужен для того, чтобы масса форму хорошо держала, агар вроде должен тоже справиться? Или получится непробиваемый резиновый пудинг а-ля университетская столовая? И подскажите, какой эффект дает добавление крахмала в бисквит?

[Olik]

Olgita, агаром можно смело заменять желатин, в любом случае , просто нужно как следует рассчитать количество, (это трудновато ) но, если это сделать правильно, то консистенция отличаться не будет, а вкус будет гораздо лучше. Мне, например, с агаром гораздо больше нравится и я уже давно готовлю только с ним.
Я крахмал (кукурузный/картофельный/рисовый) добавляю не только в бисквит, а практически в любое тесто, за исключением дрожжевого. Бисквит с ним получается более пышный и легкий, песочное тесто более рассыпчатой и нежное, а если в заварном креме использовать крахмал вместо муки, то и крем получается легче, вкуснее, нежнее.

Добавлено через 50 минут

Да, как и обещала, вот предыдущий яблочно-медовый торт:



А это сегодня не могу не поделиться вчерашний тортик, именинница с правнуком задувают свечи:


Тортик вкусный получился, вот доказательство

[Arti]

Olik, ну ты как всегда украшательств наколбасила. Рассказывай как пчел лепила и соты тоже.

[luide]

Olik у вас золотые руки! Мало того, что вкусности неописуемые, так еще и красота!
А к доказательствам вкусности не подкопаешься, любой суд заключение такого эксперта примет