Сладкие блюда - 1

[Arti]

Olik, у меня к тебе вопрос по технологии. Я не поняла, как ты верхний ярус скрутила?
И из чего косички плела? Из марципана?

[Olik]

Arti, ага, косичка – это марципан, раскатала две длинные тонкие колбаски и свернула в жгутик.
Технология такая: выпекала 2 бисквита, 1 на квадратном противне, другой в круглой разъемной форме (26 см). (в рецепте написала количество продуктов на 1 бисквит, т.е. если делать двухъярусный, тесто нужно замешивать дважды) Тот что круглый, разрезала вдоль на две пышки. Квадратный бисквит, как только вынула из духовки, сразу положила на полотенце и свернула в рулет. Когда он остыл, развернула, смазала кремом, насыпала по всей поверхности ягоды фрукты (кусочками), еще намазала кремом и снова свернула в рулет. Далее на круглых пышках в центре вырезала круги по диаметру рулета (размер – круглая коробка от конфет раффаэлло ).Далее одну круглую пышку положила на дно разъемной формы (в которой пекла). В эту дырку и установила вертикально рулет. Он, кстати, и был скреплен этой самой коробкой от конфет (с вынутым дном), хотя в прицепе, его можно и какой-нибудь ленточкой перевязать, чтобы не разворачивался, пока крем не застынет. В общем, на этом этапе имеем разъемную форму, в ней: бисквитное дно и труба по центру. Далее выложила немного крема по всему диаметру, щедро насыпала фрукты/ягоды, залила их кремом, потом еще немного фруктов/ягод и еще крем. Когда до верхнего края формы осталось около 2 см. положила вторую бисквитную пышку (надев дыркой на трубу). Вот и все собственно. Отправила в холодильник (на 4-5 часов) чтобы точно застыл. Затем аккуратно сняла коробку, бортик формы, вот и торт, далее украшательства.

А еще, если хочется чтобы по бокам торта были цветные пятна, нужно, когда выкладываешь фрукты/ягода, следить, чтобы они попадали к краю, тогда будет так как на моем тортике – фрукты по бокам видны, а если хочется просто белую поверхность, то нужно в момент укладки, смотреть, чтобы фрукты/ягоды не приближались к борту формы. Ну и у меня на торте бока не гладкие – специально оборачивала бортик формы пищевой пленкой, ее складки и дают такой эффект неровности. А если не использовать пленку, то бок торта будет гладким.