Marika, а у нас (ну, когда в Магадане жили), помимо всех ягод, названных Вами, ещё шикша росла. Она, по сравнению с другими, не такая вкусная, но тоже полезная для здоровья.
Бруснику все просто водой заливали в 3-ёхлитровых банках, без всякой термической обработки. Из-за большого содержания дубильных веществ, ничего не пропадало и не бродило.