Могу выдвинуть предположение, что пластик лучше сообщается с окружающей средой, ну т.е. проще говоря - пропускает воздух, а в таких условиях быстрее развивается соответствующая микрофлора. Предположение основывается лишь на знании такового свойства ПЭТ-бутылок, и пробок, кстати, тоже насчет пластика других видов - не знаю