laluna, ага, только оно. Обычное пастеризованное(которое до 5 суток хранится), даже кипяченное, всегда какие нибудь фокусы у меня выкидывало, вместо йогурта простокваша получалась. Я так понимаю, что молоко должно быть без посторонних бактерий, что бы в нем именно йогуртные бактерии развивались. И к тому же очень удобно всегда иметь под рукой запас стерилизованного молока ( у меня всегда коробок 5-10 в кладовочке).