рыбу лучше просто кинуть на решетку , а потом сбрызнуть лимончиком... классический шашлык иммет смысл делать пожалуй только из осетрины , она достаочно плотная по фактуре и жирная ...вообще , рыба морская подойдет любая - главное !!! - она должна быть свежая... заранее извиняюсь у меня в анамнезе жизнь на берегу океана , но когда рыбу заправляют томатной пастой - это убивает вкус и наводит на мысль о том , что камуфлируется "вторая свежесть" ....если нет решетки , а есть угли - рыбу просто можно завернуть в фольгу и запечь на углях - так даже полезнее)
