Суховат? странно... у меня он влажный получался... Видимо, от печки зависит тоже - может, мЕньшее время его выпекать?
Мне нравится, что этот кексик моментально готовится - вот захотелось резко чего-то сладенького, бац! - и всё готово! И грязной посуды никакой - только чашка, и никаких миксеров и т.д. и т.п.