майонез делаю уже год по одному рецепту, сама его не ем, кладу в салаты ну и сын с мужем едят, стоит иногда по долгу
1 яйцо,
1/4 чл соли,
1 чл сахара,
лимон выжимаю на глаз примерно 1 чл
когда горчицы положу, когда соленых огурчиков, а иногда и без добавок
Все это смешиваю блендером, затем начинаю вливать тонкой струйкой масло до нужной мне консистенции (на салаты люблю по жиже)
получается примерно на 1яйцо 0,3-0,5 л масла.
Ни разу не расслоился.