Sogo, я тоже сначала масло с молоком взбиваю, а потом уже всякие добавки размешиваю в готовой эмульсии.
Мне в этом майонезе еще очень нравится тот факт, что сразу снялся вопрос с сальмонеллёзными яйцами Я , хоть, желтки сырые регулярно использую, подспудно эта мысль присуствует где-то в подсознании.